Pureeing Food, onu Daha Sindirilebilir Mi?

"Pureed" genellikle pişmiş sebzeler veya çiğ meyvelere atıfta bulunan, kalın bir sıvı kıvamı olan harmanlanmış, işlenmiş veya püre haline getirilmiş olan genel bir terim. Yaygın örnekler, patates püresi, elmalı sarımsak ve guakamole içerir. Dondurulmuş bebekler, dişleri olmayan bebekler ve yaşlılar için gereklidir, fakat ağızda tükürük ile karıştırmak için zaman ayırırsa başkalarına da yararlanabilirler.

Günün Videosu

Pureed Food

"Pureed", saflaştırılmış veya rafine edilmiş anlamına gelen Fransızca bir kelimedir. "Gıdalar Bilimi ve Teknolojisi Sözlüğü" ne göre hazır gıdalar pişirme sırasında dokuyu, daha iyi sindirmeyi, gelişmiş lezzeti ve dekoratif değeri sunmak için kullanılır. "Hazırlanan yiyecekler genellikle kalın bir çorbaya benzemekle birlikte, genellikle hazırlama işlemi daha az zaman alır ve daha az madde içerir." Başka bir Fransızca kelime olan Coulis, püre meyve anlamına gelir. Bebeğin dişleri olmadığı ve ağızlarında sindirim işlemine başlayamadığı için neredeyse tüm bebek gıdaları püre haline gelir. Dişlerini kaybeden yaşlılar bazen beslenme ihtiyaçları için saf gıdalara güvenmek zorunda kalırlar.

Sindirim

Sindirim ağzınızda başlıyor ve yiyeceklerinizi çiğnemeyi ve tükürüğe sokmayı içeriyor. "Tıbbi Biyokimya: Sağlık ve Hastalıkta İnsan Metabolizması" na göre tükürük bezleriniz her gün yaklaşık 1 litre tükürük üretir ve sindirim, yağlama ve hatta bakteri koruması için kullanılır. Çiğneme yiyecekleri fiziksel olarak parçalanır ve mide üzerindeki tükürük ve sindirim suları için daha fazla yüzey alanı sağlar. Tükürük, alfa amilaz adı verilen, özellikle karbonhidratların kimyasal sindirim sürecini başlatan bir enzim içerir. Yemek midenizden geçerken ve küçük bağırsağınıza geçerken hidroklorik asit, safra ve diğer enzimlere maruz kalır.

Pureeing Food'ün Faydaları

Pureeing gıdaları lezzetini artırabilir, ancak tabii ki gıdanın daha fazla yüzey alanına maruz kalır, böylece tükürük ve sindirim enzimleriniz onu metabolize etmeye başlayabilir. Özünde, püresen yiyecekler yüzlerce kez çiğnemek gibidir. Bununla birlikte, pek çok kişi, tükürük yiyecekleri, sıvılar gibi içir; bu da, tükürük ile çok iyi karışmasına izin vermez ve sindirime bir miktar ödün verebilir. Hafifçe çiğnemek veya yutmadan önce ağzında kıvırmak, tükürük ile karışmasına izin verir ve ayrıca bazı besinlerin doğrudan ağız mukozasında emilmesine izin verir. Salis, sindirimin önemli bir parçası olsa da, daha önemli faktörler arasında mide asiditesi, safra kesesi safra salgılaması ve pankreasınızdaki enzim sekresyonu bulunur.

Hazır Gıdaların Üretilmesi

Hazır gıda, karıştırıcılarda ve gıda işlemcilerinde ya da ezme ya da süzme yoluyla hazırlanır.Patates püresi basit ve çabuk püre haline getirilmiş bir gıdaya iyi bir örnektir. "Medikal Beslenme ve Hastalık: Vaka Varsayımlı Bir Yaklaşım" uyarınca, pürlenmiş sebzeleri yumuşatmak, lezzet geliştirmek, toksinleri atmak ve su içeriğini azaltmak için önce pişirilmesi gerekir. "Püre haline getirilmiş gıdanın yutulması genellikle ağızdan mideye kadar uzanan tüpünüzde özofagusunuzda kolaydır.