Çay Yapımında Antioksidanlarda Süt Etmektedir?

Çay, yeşil çay lattesinden geleneksel tatlandırılmış chai'ye kadar uzanan hazırlıklarda yaygın olarak tüketilir. Yeşil ve siyah çay yaprakları, çay flavonoidleri olarak bilinen antioksidan bileşikleri içerir. Sütün çayın genel antioksidan etkisini azaltması konusunda kanıtlar çelişkili olmasına rağmen, demlenmiş çayınıza süt ilave etmek çayların flavonoid içeriğini azaltır.

Günün Video

Çay Flavonoidleri

Flavonoidler çayın çikolata ve kakao ürünlerinde olduğu gibi antioksidan maddelerdir. 2002'de yayınlanan "Current Opinion in Lipidology" dergisinde 2002'de yayınlanan bir rapora göre hızlı antioksidan etkileri yaşamak için kabaca 150 mg flavonoid gerekiyor. İki dakika demlenmiş çay genellikle 170 mg civarındadır. 235 ml'lik bir porsiyonda, kısa süreli antioksidan etkileri kışkırtmaya yetecek kadar flavonoid içerecektir. Daha uzun süreli etkiler için, yaklaşık 3. 5 bardak demlendi çay, yeterli flavonoid sağlar.

Süt, Antioksidanları Azaltır

Bu çalışma, farklı sıcaklıklarda ve sütlü veya sütsiz olarak hazırlanan yeşil ve siyah çayların antioksidan içeriğini karşılaştırdı. Çayların daha yüksek bir sıcaklıkta demlendiğinde az miktarda antioksidan içeriği ve teabaglar yerine gevşek yapraklar elde edildi. Siyah çay ile süt ilave edilerek hazırlanan içeceğin antioksidan içeriği azaltıldı. Bütün inek sütü, muhtemelen yüksek yağ içeriğinden dolayı, en büyük antioksidan azaltıcı etkiye sahipti. Çalışma yazarları, antioksidan içeriğini en üst düzeye çıkarmak için sütsiz veya yağsız süt ile çay almayı önerir.

Uzman Görüşü

Hindistan Ulusal Beslenme Enstitüsünden bir ekip tarafından yürütülen ve Mayıs 2005'te yayınlanan "Annals of Nutrition and Metabolism" dergisinde yapılan araştırmalar, siyah çaya süt eklenmesinin antioksidan potansiyelini değiştirmediğini savunuyor. Bu araştırmacılar, sütlü veya düz siyah çayın sağlıklı yetişkin erkek çaylı içicilere antioksidan etkileri üzerine kontrollü bir araştırma yaptı. Sütlü çay, insan vücudunda daha düşük antioksidan seviyelerine yol açtı, ancak antioksidan aktiviteyi azaltmak için görünmüyordu.