Baharatlı Gıda, Karın ve Bağırsaklarınızı Nasıl Yanabilir?

Sıcak biber ve sarımsak, tüm dünyada diyetlere ısı ve baharat sağlar. Bu gıdalar kesinlikle ağızda sıcak, yanan bir sansasyona neden olsa da, mide bağırsak sistemini ilgilendiren rahatsızlıkları olan insanlarda özellikle mide veya bağırsak rahatsızlığının artması konusunda bir üne sahiptirler. Bununla birlikte, baharatlı gıdalar bağırsaklarda hasara yol açmaz ve biber ve sarımsak da dahil olmak üzere baharatların sağlık yararları vardır. Ancak, hali hazırda midenizde veya bağırsaklarda rahatsızlık veya ağrı yaratan rahatsızlıklarınız varsa, semptomlarınızın ve doktorunuzun baharatlı gıdaların diyetinize ne kadar ve ne sıklıkta uyabileceği konusunda size rehberlik etmesine izin verin.

Günün Videosu

Baharat Bilimi

Baharatlı gıdalardaki en yaygın bileşenlerden biri olan Şili biberleri, sıcağı sağlayan bileşik olan kapsaisin içerir. Şili biberleri tüketildiğinde, kapsaisin gastrointestinal sistemde bulunan ağrı reseptörleri olan TRPV1 reseptörlerine kapanır. Kapsaisin tarafından aktive edildiğinde, TRPV1 reseptörleri yanma hissi ve ağrıya neden olur ve vücudun çok sıcak olduğunu düşünmesi için kandırır. Bu, terleme ve yıkama yol açan vücudun soğutma yanıtını başlatır. İnsanların ağızda bu yanan hissi yaşamaları çok yaygındır, ancak baharatlı yiyecekler yemek borusuna ve mide ve bağırsağa doğru ilerledikçe sıcaklık hissi devam edebilir. Aktive edilen TRPV1 reseptörleri, bağırsaklarda rahatsız edici maddeden kurtulmak için harekete geçtikleri için bazı insanlar acı çekebilir ve kramp yaşayabilir.

"Nörogastroenteroloji ve Motilite Dergisi" nün Nisan 2010 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, normal miktarda TRPV1 reseptörü, bağırsaklarda irritabl bağırsak sendromlu veya rektumda aşırı duyarlılığı olan insanlar. Aşırı erozif reflü hastalığınız varsa - gastroözofageal reflü hastalığının bir formu varsa, ilave reseptörlere sahip olabilirsiniz. Bu, baharatlı gıdaların gastrointestinal bozuklukları olan insanlarda karın ağrısı veya bağırsak ağrısı ve rahatsızlığa neden olma olasılığının nedenini açıklıyor. Bu bozuklukların gelişiminde rol oynayan iltihaplanma, artmış sayıda TRPV1 reseptörüne neden olabilir.

Bağırsak Seviyesi Değişiklikleri

Baharatlı gıdalar gastrointestinal sistemde sıcaklık, yanma hissi veya hatta rahatsızlık yaratabilirse de, bu gıdaların midenin veya bağırsağın astarına zarar vermediği düşünülmektedir. Aslında, TRPV1 reseptörleri zamanla kapsaisin'e maruz kaldığında duyarsızlaştırılabilirler. Bu, neden baharatlı yiyecekler tüketenlerin düzenli olarak ısıyı daha iyi ele aldığını açıklayabilir.Buna ek olarak, bu besin açısından zengin baharatlar bağırsak rahatsızlıklarına bile yardımcı olabilir. Örneğin, "Journal of Neurogastroenterology and Motility" nin Temmuz 2014 sayısında yayınlanan irritabl bağırsak sendromlu 16 kişinin katıldığı bir araştırma, 6 hafta süren biber tozu denemesinin abdominal ve rektal yanık belirtilerini geliştirdiğini gösterdi.

Uyarılar ve Önlemler

Eğer asit reflüsü, ülseri veya irritabl bağırsak sendromu gibi gastrointestinal bir rahatsızlığınız varsa, baharatlı yiyecekler mutlaka kapalı değildir. Bu gıdaları tüketip içemeyeceğiniz kişisel toleransınıza dayanır. Baharatlı yiyecekler yemeyi seviyorsanız, ancak rahatsız edici derecede yanma veya ağrı yaratırsanız, yediğiniz miktarı sınırlayın veya gıdaları sadece bir baharat ipucu ile tüketin. Belirtileriniz devam ederse, değerlendirme ve tavsiyeler için doktorunuza danışın. Devam eden ağrı ve rahatsızlık gastrointestinal bir hastalığa işaret edebilir ve tedavi edilmezse ciddi tıbbi durumlara neden olabilir.