Sebzeleri Kızartmak İçin En İyi ve En Sağlıklı Yağ

Sebzelerinizi nasıl kızartmak istediğinize bağlı olarak pişirme yağı için farklı seçenekleriniz vardır. Tüm yağlar yağ oranı yüksek olmasına rağmen, yağ türü nedeniyle bazı yağlar daha sağlıklıdır. Yemeklik yağların farklı sigara içme noktaları veya yağın dumandan çıkacağı sıcaklık var. Sebzeleri kızartmak için, kızartma sıcaklığının yüksek olması nedeniyle yüksek bir sigara içme noktası olan bir yemek yağı seçmeniz gerekir.

Günün Videosu

Yağ Çeşitleri

Bazı yağ türleri sizin için daha sağlıklıdır. Doymamış yağlarda daha düşük ve tekli doymamış yağlarda daha yüksek pişirme yağı seçmelisiniz. Doymuş yağlar esas olarak oda sıcaklığında katı olan hayvansal yağlardır. Bu yağ türü, yediğiniz diğer gıdalardan daha fazla kan kolestrolü yükseltir. Tekli doymamış yağ sık sık fındıklardan veya tohumlardan gelen doymamış yağ türüdür, What is Cooking America web sitesine göre. Diğer doymamış yağ türleri, çoklu doymamış yağlar ve trans yağ asitleri içerir.

Zeytinyağı

Zeytinyağı pişirme veya kızartma için en sağlıklı seçenektir. Zeytinyağının yağ içeriği yüzde 74 mono-doymamış yağ, yüzde 14 doymuş yağ ve yüzde 12'lik doymamış yağ. Zeytinyağı, balık yağı içerisinde yaygın olarak bulunan omega-3 yağ asitleri içerir. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre Omega-3 yağ asitleri, kalp hastalığı, kanser ve artrit dahil olmak üzere kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Sebzeleri kızartmak için ekstra hafif zeytinyağı seçin çünkü 468 derece Fahrenheit'te daha yüksek bir duman noktası vardır.

Badem Yağı

Birçok kavurma tarifinde badem yağı, ince Badem tadında ve kokusu ile kullanılır. Badem yağı, zeytinyağının arkasında, tekli doymamış yağların en yüksek yüzdesini içeriyor. Web sitesine göre Yağsız Mutfak, badem yağı yüzde 73 monosaturasyonlu yağ ve yüzde 19 çoklu doymamış yağ. Tekli doymuş yağların Mayo Clinic'e göre potansiyel sağlık yararları vardır. Bu faydalardan bazıları toplam kolestrolü düşürmek, kan pıhtılaşmasını normalleştirmek ve kan şekerini kontrol etmektir. Badem yağının duman noktası 420 Fahrenhayttır, bu sebzeleri karıştırmaya veya hafif kızartmaya uygun hale getirir.

Yer fıstığı yağı

Yer fıstığı yağı, diğer yağlar kadar sağlıklı değildir; sadece yüzde 49'u tekli doymamış yağ, yüzde 33'ü çoklu doymamış yağ ve yüzde 18'i doymuş yağ içerir. Fıstık yağı 450 derece Fahrenhaytada duman yüksekliği yüksektir, bu da kızartmada idealdir. Yer fıstığı yağı kızartma veya kızartma sebzeleri için de kullanabilirsiniz. Yerfıstığı yağı hafif bir çatlak tadına sahiptir ve herhangi bir trans yağ asidi içermez. Fıstık Enstitüsü, rafine edilmiş yerfıstığı yagının alerjen içeren proteinleri içermediğini ve fıstık alerjisi daha da fazla olan insanlar için güvenli olduğunu belirtmektedir.