Bulgaros

Bulgaros, süt için kefir tohumu denilen bir başlangıç ​​kültürü eklenerek üretilen bir fermente süt ürünü olan kefir için başka bir addır. "Tahıl" terimi, marş kültürünün karnabahar benzeri görünümünü tanımlar. Fermente gıda ürünleri sıklıkla probiyotikler içerir, bakteriler bağırsaklardaki sağlıksız bakterilerin büyümesini engellemek için düşünülür. Alternatif uygulayıcılar, probiyotiklerde yüksek gıdalar için birçok avantajdan yararlanır, ancak tümü klinik araştırmalarda yakından inceleme yapmamaktadır.

Günün Videosu

Eylemler

Bir başlangıç ​​kültürü olmadan kefir veya bulgar yapamazsınız. Başlangıç ​​kültüründe bulunan mikroorganizmaları sütle karıştırmak aynı sonuçları vermez. Bulgaros, laktobasilus bakterileri ve laktik ve asetik asit üreten laktoz fermente mayalar içerir. Bulgarların antibakteriyel özellikleri en azından kısmen yüksek asit içeriğinden kaynaklanmaktadır; Uygun şekilde fermente edilmiş bulgarların, Evde Yiyecek Muhafazası için Ulusal Merkez'e göre, 4 veya daha az asidik bir pH'ı vardır.

Gastrointestinal Faydaları

Bulgaros, laktoz, birincil süt şekeri parçalanması için gerekli bir enzim olan laktaz içerir. Laktoz intoleransı varsa, bağırsaklarınız yeterli laktaz üretmez. Süt ürünlerinde yemek yemek, gaz, şişkinlik, ishal ve mide krampları gibi bağırsak semptomlarına neden olabilir. Bulgaros, laktoz intoleransı semptomlarınızı azaltabilir. Bulgaros'taki sağlıklı bakteriler gastrointestinal enfeksiyon riskinizi azaltabilir. The Ohio State University tarafından yürütülen ve Mayıs 2003'de "Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi" ne bildirilen bir araştırma, örnek büyüklüğü küçük olmasına rağmen kefirin laktoz sindirimini geliştirdiğini ve laktoz intoleransının karın belirtilerini azalttığını buldu.

Diğer Sağlık Faydaları

Laboratuvar çalışmaları bulgaroların veya kefir'in yüksek kolesterol ve kanser gibi hastalıklar üzerindeki etkilerini inceledi. Bazı laboratuar çalışmalarında, karışım kanser hücrelerini yok etmede fayda sağlamıştır. "Journal of Medicinal Food" gazetesinin Eylül 2007 sayısında yayınlanan Kanadalı bir araştırmada kefir özlerinin laboratuarda normal meme hücrelerini değil göğüs kanseri hücrelerini öldürdükleri bulundu. Bu, göğüs kanseri hücresi büyümesini tedavi etmek veya önlemek için uygulanabilir. Bununla birlikte, laboratuar çalışmaları özel starter kültürleri kullanır; ticari olarak üretilen bulgaroların insanlarda aynı etkiye sahip olmayabileceği "Los Angeles Times", Eylül 2008 tarihli bir makalede dikkat çekiyor.

Kolesterol Faydaları

Bazı alternatif uygulayıcılar, bulgaroların kolesterol düşürücü bir madde olabileceğini düşünüyorlar. Yüksek kolesterol düzeylerine sahip erkeklerde kolesterolü düşürmede kefir etkileri üzerine Ocak 2002'de yayınlanan "BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp" adlı çevrimiçi sayısında yayınlanan bir Kanada çalışması, içme kefirine hiçbir fayda sağladığını göstermedi.Mayıs 2006 "British Journal of Nutrition" da bildirilen Tayvanlı bir hamster çalışması, soya fasulyesi, süt-kefir ve soya fasulyesi-kefirin hepsinin trigliserit ve kolesterol düzeylerini düşürdüğünü ve soya fasulyesi-kefir karışımının kolesterol seviyeleri üzerinde en fazla etkiye sahip olduğunu buldu.