Meyvelerin Taneni Var mı?

Ağzınızı sıkıştıracak bir meyve yediğinizde, iş yerinde tanenlere maruz kaldınız. Bir tür bitki polifenolü olan tanenler, meyvelerde bulunan, onları yediğinizde sıkışan veya acı bir tada sahip olan doğal kimyasallardır. Bu kimyasallar aynı zamanda gıdaların besin değerini proteinlere bağlanarak çökerterek etkiler.

Günün Videosu

Kızılcık

Tıbbi araştırmalar, kızılcıklardaki tanelerinin çeşitli tıbbi özelliklere sahip olduğunu gösterir. Örneğin, kızılcık, US Forest Service tarafından önerildiği gibi E. coli'nin üriner sistem duvarlarına yapışmasını önleyerek kadınlarda idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olur. Kızılcıkta tanenlerin kötü kolesterol düzeylerini düşürdükleri ve kalbi iyileştirdiklerinin de kanıtı var. Kızılcıklara ek olarak çilek ve böğürtlen gibi diğer meyveler de tanenler içerir.

Üzümler

Üzümdeki taninler ciltte ve tohumlarda yoğunlaşır ve şarap üretim sürecinin önemli bir parçasıdır. Küçük ve yeşil olan olgunlaşmamış üzümler yüksek düzeyde tanenlere sahiptir, ancak tanenin olgunlaşmasıyla tanen seviyeleri düşer. Şarap üretmek için olgunlaşmamış üzüm kullanmak, çok kuru ve kuvvetle sıkıcı bir tada katkıda bulunur. Kasım 2006'da "Scientific American" da bulunan bir makaleye göre tanenler şaraptan kalp sağlığının anahtarıdır çünkü atardamarların sertleşmesine neden olan peptitlerin üretimini bastırırlar.

Muzlar

Endonezya-Malezya bölgesinden kaynaklanan muz, dünyadaki dördüncü en büyük meyve türüdür. Yeşil muzdaki tanen seviyeleri, 122.6 mg'dan 241.4 mg'a kadar değişir. Muz olgunlaşırken, tanin içeriği azalır ve hamurun bir parçası haline gelir. Şu anki araştırmalar, yoğunlaşmış tanenlerin de midede biyolojik olarak erişilebilen doğal antioksidanların uygun bir kaynağı olan hücre duvarlarında olduğunu göstermektedir.

Fıstıklar

Çin'e özgü ve Japonya'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusundaki yaygın fıstıklar, yüksek düzeyde tanen içeren yuvarlak portakal veya mor meyvelerdir. Tanenlerin acı ve büzücü tatlarından kaçınmak için, ciltte kırıştığı zaman, meyvelerin olgunlaştığını ve tanin seviyelerinin azaldığını belirten bir zamanlar, keklik yaparsınız. Tanenler yoğunlaştıkça antioksidan, antienflamatuar ve antiviral özelliklere sahip diğer polifenoller flavonoidler ve kateşinler üretirler.

Mangos

Mangolar, güney Asya'ya özgü eski bir meyvedir. Hamurda bulunan polifenoller, antioksidan özellikleri sağlar. Çoğu, mango'nun tatlı, sulu etinin tadını çıkarırken ve tohumlarını atarken araştırmalar, mango çekirdeğindeki tanenlerin, özellikle Taylandlı türlerin ek sağlık yararlarına sahip olduklarını ileri sürüyor. Örneğin, mango tohumlarından elde edilen ekstrakt potansiyel olarak antibakteriyel ajanlar olarak kullanılabilir.