Buğday Kepeği Alerjileri

Buğday kepeği, elekten geçirme esnasında tahılın geri kalanından ayrılan buğday tohumunun yenilebilir dış tabakasıdır. Çoğu birey için, buğday kepeği sindirim sağlığını korumaya yardımcı olan iyi bir diyet lifi kaynağı sağlar. Bununla birlikte, buğday alerjisi ya da tolere edilemez olanlar için, buğday kepeği, genel sağlığı etkileyen hafif ila şiddetli reaksiyonları tetikleyebilir. Sonuç olarak, alerjik bireyler buğday kepeği ve diğer buğday ürünlerinden kaçınmalıdır.

Buğday Allerjisinin Temelleri

Bir buğday alerjisi, vücudun bağışıklık sistemi yanlışlıkla buğdayda bulunan bir proteini tehdit olarak tanımlar ve buna karşılık antikorlar üretir. Bu antikorlar, bir bireyin buğday kepeği veya diğer buğday ürünleri tüketmesi durumunda reaksiyona girer. Amerika Astım ve Alerji Vakfı'na göre alerjilere potansiyel olarak neden olan proteinler albümin, globulin, gliadin ve gluten içerir. Buğdaya karşı gerçek alerjilerin çoğu, erken çocukluk döneminde ortaya çıkar ve çocuklar yaşlandıkça kaybolur. Çok az yetişkinin buğday alerjisi var.

Buğday alerjisi ve buğday tahammülsüzlüğü genellikle birbirini taklit eder, ancak University of Kentucky College of Agriculture'ın açıklamalarına göre hoşgörüsüzlük sıklıkla bağışıklık ve kalıtımsal bir kalıtsal bozukluğun sonucu olarak ortaya çıkar. sindirim sistemleri ve yaşla birlikte solmaz. En yaygın örnek çölyak hastalığıdır, gluten proteinine karşı bir toleranssızlık olup, gluten içeren gıdalar geçtiğinde ince bağırsağın emilimiyle sonuçlanan ince bağırsağa zarar verir.

Yaygın belirtiler arasında ağız, ürtiker, sulanmış gözler, mide bulantısı, kusma, ishal ve burun tıkanıklığında tahriş vardır. Anafilaksi - baş dönmesi, hızlı kalp atımı ve ciddi nefes almada zorluk çeken reaksiyon gibi daha ciddi semptomlar da ortaya çıkabilir ve derhal tıbbi yardım gerektirebilir. Buğday hoşgörüsüzlüğünün belirtileri genellikle sindirim sisteminde kalır.

Kaçınılması Gerekli Diğer Gıda Ürünleri

Buğday kepeği dışında buğday, gluten, albumin, globulin veya gliadin listelenen herhangi bir ürün alerjik bir reaksiyon başlatabilir. Daha az belirgin görülebilen ek buğday ürünleri arasında jelatinlenmiş nişasta, hidrolize sebze proteini, sebze zamkı, sebze nişastası, irmik, durum, bulgur ve farina sayılabilir. Çok amaçlı un, kek unu, ekmek unu ve kendi kendine yükselen un içeren çoğu standart un da buğdaydan gelir. Önceden paketlenmiş kurabiyeler, krakerler, makarna, tahıllar ve pişirme karışımları tipik olarak buğday içerir. Satın almadan önce herhangi bir üründe listelenen malzemeleri dikkatlice kontrol edin.

Olası Değiştirmeler

Kepek, pirinç, mısır, yulaf ve arpa da dahil olmak üzere herhangi bir tahıldan kaynaklanabilir, ancak herhangi bir ürün listesinde "kepek" tipini belirtmeksizin genellikle buğday kepeği bulunur. Queensland Health, buğday tepkisine sahip olanların diğer tahıllara reaksiyon gösterebilirken, pirinç kepeği ve yulaf kepeği genellikle tolere edilebilir olduklarını ispatlıyor. Genel olarak genel buğday ikameleri, çavdar unu, patates unu, patates nişastası, yuvarlanmış yulaf, pirinç unu, mısır unu ve mısır nişastası ile yapılan ürünlerdir.