Gliserin Nedir?

Ortak kaynakları hayvansal yağ ve bitkisel yağtır. Gliserin oda sıcaklığında berrak, kokusuz bir sıvıdır ve tatlı bir tada sahiptir. Sabunlarda yaygın olarak kullanılır ve birçok farmasötik alanında ortak bir içeriktir.

Günün Videosu

Yapı

Gliserinin moleküler formülü C3H5 (OH) 3'tür. Her karbon atomunun bir hidrojen atomuna (H +) ve bir hidroksil grubuna (OH-) bağlı olduğu üç karbon atomlu bir zincirden oluşur. Her iki terminal karbon atomunun her birinin ek bir hidrojen atomu vardır, böylece üç karbon atomunun da toplam dört bağ oluşur. Karbonun değeri dörttür, yani dört bağ oluşturmaya eğilimi vardır.

Trigliseridler

Bitkiler ve hayvanlar gliserin ve yağ asitlerini, yağın ana bileşeni olan trigliserit yapmak için kullanırlar. Her bir yağlı asidin karboksil sonu, bir gliserin molekülünün her karbon atomu üzerindeki hidroksil grubuyla reaksiyona girer. Bu, her yağ asidi molekülünün gliserin molekülündeki bir karbon atomuna bağlanmasına neden olur. Bu işlem, her yağlı asit molekülü için toplam üç su molekülü için bir su molekülünü de serbest bırakır.

Evde Sabun Yapma

Sabun, katı ve sıvı yağdan üretilmiştir. Sabun üretimi çok basamaklı karmaşık bir süreçtir, ancak yağın yağ asidi ve gliserinin sodyum tuzlarına indirgemek için lye kullanılmasını gerektirir. Bir evde sabun yapıcı sabun doğrudan yağ asitlerinin ve gliserinin sodyum tuzlarının karışımından yapacak ve sadece karışımı kalıplara dökecektir.

Ticari Sabun Üretimi

Ticari bir sabun üreticisi, sabun karışımındaki gliserini ayrı ayrı satabilmeniz için geri kazanmayı isteyecektir. Tuz yağ asit tuzlarının tepeye yükselmesine neden olan sabun karışımının üzerine eklenir. Yağ asiti tuzları daha sonra üstten sıyrılır ve ticari sabun haline getirilir. Geri kalan sıvı çoğunlukla gliserinden oluşur. Bu sıvı saf gliserinden yabancı maddeler ayırmak için damıtılır. Gliserin, kan şekeri düzeylerini yükseltmediği için diyabetik yiyeceklerde yaygın olarak bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Gıda endüstrisinde dolgu maddesi ve koyulaştırıcı olarak da kullanılır.