Gıda İşleme Dört Ana Aşaması Nedir?

Vücut, yediğiniz gıdayı, daha küçük parçacıklara, besleyici maddeleri absorbe ederek ve atık ürünlerden arındırarak parçalayarak işler. Bu işlemler ağız ve anüs arasında bağlantı oluşturan uzun bir tüp olan sindirim sisteminde gerçekleşir. Gıda işlemenin dört aşaması, önceki aşamada, sonraki aşamada gıdayı daha ileri işlemeye hazırlayan kronolojik bir düzeni takip eder.

Günün Videosu

Yutma ve İtki

Yiyecek işleme ilk ısırıkla başlar. Yuttukça dişler çiğnerken yiyeceği parçalara ayırır. Dilin altında bulunan tükrük bezleri, gıda parçacıklarını yağlamak için tükürük salgılar ve gıdadaki nişastaların kimyasal parçalanmasına başlamak için amilaz enzimi salgılar. Dilin kas hareketi, gıdayı bolus adı verilen pürüzsüz, yuvarlak bir pakete dönüştürür. Bolus yutulduğunda, peristalsis olarak adlandırılan istem dışı kas hareketi bolus'u özofagustan mideye doğru hareket ettirir.

Sindirim

Midenin yiyecekleri ince bağırsağa geçişi beklerken depolar. Midenin mekanik olarak gevşetilerek parçalanması. Midedeki bezler, gıdayı daha küçük parçacıklara parçalamasına yardım etmek için asit salgılarlar. Bezler aynı zamanda, gıda içindeki proteinlerin parçalanma sürecine giren pepsin enzimini salgılarlar. Besin, tükürük, mide asidi ve enzimlerin bu sulu karışımı chyme olarak adlandırılır. Karaciğerde üretilen ve safra kesesi tarafından salgılanan safra tuzları sayesinde yağlar ince bağırsakta parçalanır. İnce bağırsak proteinleri daha da parçalamak için enzim tripsin salgılar. Pankreas tarafından salgılanan enzimler, ince bağırsaktaki karbonhidratların, proteinlerin ve yağların geri kalan kısmını parçalamaktadır.

Gıdaların emilimi

Gıdanın parçacıkları ve büyük besin molekülleri mide ve ince bağırsakta parçalandıktan sonra ince bağırsağın içindeki hücreler chyme'den gelen besin maddelerini emer. Astar kıvrımlardan ve ince bağırsağın yüzey alanını arttıran villi adı verilen parmak benzeri projeksiyonlardan oluşur. Büyük yüzey alanı, besin maddelerinin daha fazla emilmesini sağlar. Bu besinler karbonhidratları, proteinleri, yağları ve vitaminleri içerir. Hücreler besinlerin bağırsak astarından kan dolaşımına geçmesine izin verir. Kan, emilen besin maddelerini diğer vücut dokularına taşır ve burada enerji veya tamir için kullanılırlar.

Söndürme: Azalan Atıklar

Geniş bağırsağa giren sıvı içerik artık sindirilemez; Burada daha fazla besin maddesi emilmiyor. Atık ürünler elyaf, bağırsakların astarından ölü hücreler ve sindirilmemiş diğer maddelerden oluşur. Sindirim sırasında lif parçalanamaz.Çözünür lif suda çözünür, ancak çözülmeyen lif bozulmadan kalır. Geniş bağırsak sindirimdeki sulu kalıntıları önce suyun emilmesi ve daha sonra mukozanın salgısı ile katı dışkıya dönüştürür ve mukus tabutu rektuma taşır ve burada anüs yoluyla vücuttan atılmak için bekler.