Amino Asitleri Oluşturan Dört Grup Nedir?

Amino asitler vücudunuzun ürettiği proteinler, enzimler, hormonlar ve nörotransmitterlerin yapı taşlarıdır. Tüm amino asitler, dört grup molekülden oluşan genel bir yapıya sahiptir: bir hidrojen atomlu bir merkezi alfa-karbon, bir amin grubu, bir karboksil grubu ve bir yan zincir. Vücudunuz su, yük ve moleküler kompozisyona duyarlılık bakımından farklı olan yan zincirleri hariç aynı olan 20 farklı amino asit tipine sahiptir.

Günün Videosu

Genel Amino Asit Yapısı

Amino asitler bir hidrojen atomu içerir; bir azot ve üç hidrojen atomu içeren, pozitif yüklü bir amin grubu; ve bir karbon ve iki oksijen atomu içeren negatif yüklü bir karboksil grubu. Bu moleküller değişken yan zincir grubuyla birlikte merkezi alfa karbon ile bağlantılıdır. Amin grubunun pozitif yükü, diğer amino asitlerin negatif yüklü karboksil grubuna çekilmektedir. Bu amino asitlerin birçoğunun bağlanması bir amino asit zincirinin omurgasını oluşturur. Bu zincir katlanır ve diğer amino asit omurgalarının yan zincirleri ile etkileşerek üç boyutlu bir protein oluşturur.

Hidrofobik Amino Asitler

Uzun bir karbon ve hidrojen dizisini içeren yan zincir suyunu iter ve diğer su itici veya hidrofobik yan zincirlerle bağ oluşturur. Bu hidrofobik amino asitler kümesi, suda çözülmeyen sabit, fiziksel olarak dayanıklı bir protein yapısı oluşturur. Kolajen, cildiniz, tendonlarınız ve bağlarınızın bulunduğu dokulardaki yapısal bir proteinin hidrofobik amino asitlerden nispeten büyük bir oranı vardır. Tersine, kanınızdaki hemoglobin gibi suyla temas eden proteinlerin nispeten yüksek oranda hidrofilik veya su çeken amino asitler vardır.

Kükürtlü Amino Asitler

Sistein ve metiyonin yan zincirlerinde kükürt içeren iki amino asittir.Bir sisteinin kükürt molekülü başka sisteinin sülfür molekülüne bağlanabilir, bu da hidrofobik güçlü bir bağ oluşturur ve proteinin yapısal bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur. Keratin, saçlarınızdaki ve tırnaklarınızdaki ana yapısal protein, bir çok sistein amino asidi içerir. Metionin içindeki sülfür molekülü diğer sülfere bağlanamasa da, protein parçalanması ve karbonhidrat metabolizması da dahil olmak üzere metabolik süreçlerde moleküllerin transferini kolaylaştırmaya yardımcı olur.