Sucanat vs. Stevia

Hem sucanat hem de stevia, rafine edilmiş beyaz masa şekerine "sağlıklı" bir alternatif olarak terfi edildi ancak benzerlikleri sona eriyor. Sucanat susuz mayonez suyu için bir markadır. Stevia şeker değildir, Stevia rebaudiana bitkisinden gelen, ekstraktın şekerden 100-300 kez daha tatlıdır, ancak kalorisi yoktur.

Günün Videoları

Sucanat Şeker

Sucanat, "Sugar Cane Natural" te her kelimenin ilk birkaç harfinden oluşan kısaltmadır. Succat, çeşitli işleme seviyelerine giren beyaz tabletin şekerinin aksine, sade bir şekilde, santrifüj kristallerine kurutulur sudur. Sonuç olarak, güçlü bir pekmez lezzetine ve koyu kahverengi bir renge sahiptir. Aynı zamanda, demir, kalsiyum, B-6 vitamini ve potasyum gibi besin düzeylerini de korur; ancak toplam günlük alım miktarınızı etkilemek için yeterli miktarda değildir. Sucanat'ı, pişmiş ürünler, sıcak içecekler veya meyve ve tahıl üzerine serpilmiş olsun, şekerin herhangi bir şekli gibi tıpkı kullanın.

Stevia ve Reb A

Stevia şeker değil şeker yerine geçer. 2008'den önce stevia sadece ek olarak satıldı, ancak 2008'de ABD Gıda ve İlaç İdaresi, gıda katkı maddesi olarak Rebaudioside A - veya Reb A - olarak bilinen çok saf bir stevia biçimini onayladı. Saf yaprak stevia da dahil olmak üzere diğer stevia özleri, halen sadece takviye olarak mevcuttur. Stevia, ısıya dayanıklıdır ve pişirme için kullanılabilir, ancak şeker ile 1-1 oranında değildir. Stevia tatlandırıcılarıyla pişirmeyi seçerseniz, uygun ikame miktarını belirlemek için ürün etiketine bakmanız gerekir. Bazı insanlar, Stevia ve Reb A'nın güçlü, meyan kökü tadına sahip olduklarını bulmuşlardır.

Vücut Üzerindeki Etkiler

Sucanat, diğer şeker ürünlerinde olduğu gibi kan şekerinizi kolaylıkla yükseltir. Ancak Stevia böyle bir artışa neden olmaz. Stevia, özellikle de türev Reb A, çoğunlukla ek maddelerle birleştirilerek şeker gibi görünür ve dökülür. Bu maddeler kan şekerinizi yükselten özelliklere sahip olabilir, bu nedenle etiketleri dikkatle okuyun. Sucanat, normal şeker gibi, çay kaşığı başına 15 kaloriye sahiptir ve günlük alım miktarınızı artırır. Stevia ve Reb A'nın kalorisi yok.

Her ikisi de İşleniyor

Hem sucanat hem de stevia masanıza dökmek için bazı işlemler yapıyor. Sucanat'ın işlenmesi çok az - meyve suyu şeker kamışı içinden çıkarılır ve kurutulur. Stevia ekstraktı olarak satılan takviyelerin, paketlenerek satılmadan önce "arıtılması" ya da alkolsüz içecekler, vücut yoğurtları ve tatlılara dahil edilen Reb A stevia ürünleri daha az işlenmesine uğradı.

Sağlık ve Güvenlik

Sucanat veya beyaz şeker şekeri şeklinde çok fazla şeker obeziteye ve iltihaba neden olabilir. Stevia ya da Reb A'yi düzenli olarak tüketmenin sağlık üzerindeki etkileri tam olarak anlaşılamamıştır.FDA, "genel olarak güvenli olarak tanınmaktadır" diye belirtmiş olsa da, gözlem örgütü, Halkın Biliminde Bilim Merkezi de dahil olmak üzere bazı gruplar, steviyi kısırlık ve DNA mutasyonlarına bağlayan hayvanlarla ilgili çalışmalarla ilgilenmektedir. Özellikle CSPI, Stevia'nın güvenliği konusunda daha fazla test yapılmasını istedi.