Pirinç ve Mercimek Diyeti

Pirinç ve baklagiller birçok diyetin merkezi bileşenleri. Hindistan'da, zencefil, zerdeçal, cayenne ve kimyon dahil olmak üzere baharatlarla zengin aromalar içeren daal adı verilen bir mercimek çanağına hemen hemen her öğünde pirinç servis edilir. Daal bhat, pirinçli mercimek, Nepal'in ulusal yemeğidir. Pirinç ve mercimek, ucuz, düşük yağ ve besleyici.

Günün Video

Mercimek Beslenmesi

Orta Doğu'da mercimek üretimi yaklaşık M.Ö. 9500 yıllarına dayanıyor ve dünyanın ilk ekilen mahsullerinden biri olabilir. Günümüzde Kanada, 2008'de 1 milyon tondan fazla büyüyen dünyanın önde gelen mercimil üreticisidir. Birer fincan, 230 kilo mercimek sunumu, önerilen günlük diyet lifi miktarının yüzde 63'ünü, demirin RDA'sının yüzde 37'sini, Molibden BKİ'si yüzde 198, folat RDA'nın yüzde 89'u ve manganez RDA'nın yüzde 50'si. Bir fincan mercimek 18 g protein ve sadece 6 kalorilik yağ içeriyor. Harvard Hıfzıssıhha Mektebi İnternet sitesi, mercimekleri yüksek proteinli, az yağlı et alternatifi olarak öneriyor.

Mercimeği Hazırlama

Mercimeğin son derece ucuz ve hazırlanması kolaydır. En ucuz yol, kurutulmuş mercimek toplu halde veya önceden paketlenmiş olarak satın almaktır. Diğer kurutulmuş fasulye aksine, mercimek ön ıslatma gerektirmez. Bununla birlikte, küçük taşları kaldırmak için bunları sıralamanız gerekir. Sonra onları durulayın ve su veya et suyu ile pişirin. Çoğu tarif 15-30 dakika boyunca mercimek pişirmeyi önerir. Tadı değiştirmek için baharat ve sebze ekleyebilirsiniz. Kurumuş mercimek serin bir yerde bir yıla kadar güvenle saklanabilir.

Pirinç

Pirinç çok çeşitlidir, ancak beyaz ve kahverengi en yaygındır. Kahverengi pirinç, yüksek lifli, işlenmemiş çekirdeği koruduğu için tam bir tahıldır. Kahverengi pirinç, protein, lif ve diğer besin maddelerinde beyaz pirinçten daha yüksektir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, beyaz pirinç tiamin, niasin, demir, riboflavin ve folik asit ile güçlendirilmiştir. Kalsiyum ve D vitamini de sıklıkla eklenir. Kahverengi pirinç daha sağlıklı bir seçenek olmasına rağmen, pişirmek daha uzun sürüyor ve birçok kişi beyaz pirincin daha rafine edilmesine alışıyor.

Komple Protein

Et, tüm gerekli amino asitleri içermekle birlikte, veganlar tüm besinlerini elde etmek için gıdaların kombinasyonunu yemelidir. Mercimek ve pirinç, birlikte yenildiğinde eksiksiz bir protein oluştururlar. Mercimek gibi baklagillerde, sebze krallığından elde edilebilen en fazla miktarda protein bulunur. Birçok hayvancı olmayan insan, etsiz bir diyetin protein içermediğinden endişe ederken, çoğu et yiyici ihtiyacı olduğundan çok daha fazla protein tüketir.