Oksalik ve Fitik Asitler

Pek çok bitki gıdasında doğal olarak oluşan bir bileşik olan oksalik asit bazı besin maddelerinin emilimini engelleyebilir ve kalsiyum, Vücudunuzdan. "Temiz Gıda: Kaynağa Yemek İçin Mevsimlik Bir Kılavuz" un yazarı Terry Walters, oxalic acid'in aşırı tüketiminin sindirim sisteminizi ve böbreklerinizi tahriş edebileceğini belirtti. Fitik asit aynı zamanda mineral ve protein emilimini de etkiler ve bu besin maddelerini kullanma becerinizi bozar. Ayrıca, bazı bitki gıdalarında bulunur,

Günün Videosu

Oksalik Asit

Oksalik asit, pancar ve pancar yeşilliklerinde, biberlerde, ıspanaklarda, saksı pervanelerinde ve rivaralarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Çikolata, kahve ve yer fıstığı ayrıca oksalik asit içerir. Diyetine oksalik asit içeren gıdaların güvenli bir şekilde dahil edilmesine yönelik bir yaklaşım, yalnızca mevsimindeyken bu gıdaları, özellikle de taze sebze yiyen diyetisyen Tracee Yablon-Brenner, "Meşgul Aileler İçin Basit Yemek" kitabının ortak yazarlarından biridir.: Bütün Hayat Beslenme Yaklaşımı. " Böylelikle bazı diyetlerinize ve diğerlerine oksalik asit kaynakları daima çevireceksiniz.

Böbrek Taşları

Oksalik asit, bazı insanlarda böbrek taşı oluşturmak için böbreklerde kalsiyum ile birleşir. Bununla birlikte, Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre, okalik asitte yüksek gıdalar yiyenlerin böbrek taşı oluşumuna neden olduğuna dair açık bir kanıt bulunamamıştır. Daha ziyade, böbrek taşları hayvan proteininde yüksek diyet yiyen insanlarda ve lif ve suda düşük oranlarda bulunurken, oksalik asit içeren sağlıklı başka sebzeleri tüketen insanlara göre daha yaygındır. Böbrek taşı öykünüz varsa, oksalik asit alımını kısıtlamakla birlikte artan kalsiyum tüketimiyle birlikte tuz ve et tüketiminizi azaltmak nüksetmeyi önlemenize yardımcı olabilir.

Fitik Asit

Fitik asit tahıllarda ve bakliyatta yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu bitki-gıda bileşeni, bu besinleri diyet zımbalı olarak yiyen insanlarda mineral eksikliklerine katkıda bulunur. Miktarı çıkarmak için tanelerin işlenmesi, öncelikle burada saklanan fitik asidi de ortadan kaldırır, ancak işlem aynı zamanda tanelerin mineral içeriğini de ortadan kaldırır. "Food Phytates" kitabının editörü NR Reddy'ye göre fitik asit ayrıca bir antioksidan ve kanser önleyici olarak da hareket ederek bazı sağlık yararları sağlar.

Drenaj

Tahılları geceleyin veya pişirmeden önce yaklaşık 10 saat süreyle bekletirseniz "Çin Beslenme Terapisi: Geleneksel Çin Tıbbında Diyetetik" adlı kitabın yazarı Dr. Joerg Kastner'e göre, fitik asitlerinin bir kısmını çıkarın. Ayaktaki tahılları daha etkili fitik asit gidermek için sabunleyin. Tereyağı, fitik asidi parçalayan laktik asit içeriyor.Robert Atkins adlı kitabında "Dr. Atkins'in Yaşam Dindiren Diyet" adlı kitabında. Pişirme ek miktarları kaldırır. Ayrıca, bazı tahıllarınızın filizlenmesini göz önünde bulundurun; Bu işlem fitik asit de kaldırır.