Doğal Fruktoz Vs. Yapay Fruktoz

Popüler medyada sağlıkta fruktoz rolü konusunda önemli bir odak var. Mesela, yüksek fruktozlu mısır şurubunun sizin için kötü olduğunu duymuş olabilirsiniz, bunun nedeni bunun "doğal" değil "fruktoz" olduğunun merak edilmesine neden olabilir. Aslında yapay ve doğal fruktoz arasında bir fark yoktur.

Günün Fısıtı

Fruktoz

Fruktoz, şeker glikozuyla yakından ilişkili bir şekerdir. C6H12O6 - ile aynı kimyasal formüle sahipler ve her ikisi de tatlı tatlılar. Hücreleriniz enerji için kullanabilir ve fruktozun tadı glükozdan önemli ölçüde daha tatlı iken, her biri tüketilen g başına 4 kalori içerir. Fruktozun ortak bir kaynağı meyve olmakla birlikte, tablo şekerinin kimyasal adı olan sukroz oluşturmak için kimyasal olarak glükoza bağlı fruktoz da bulacaksınız.

Doğal Yapay Fruktoz

"Doğal" ve "yapay" fruktoz arasında hiçbir kimyasal fark yoktur; moleküller kesinlikle birbirinden ayırt edilemez, aynı özelliklere sahip ve vücutta aynı şekilde davranırlar. Çoğu "yapay" fruktoz (daha uygun bir şekilde endüstriyel olarak üretilen fruktoz), glikozu fruktoza dönüştürmek için enzim kullanmaktan gelir. Gıdalardaki "doğal" fruktoz, bu gıdalardaki hücreler tarafından aynı şekilde yapılır; glikozdan dönüştürülür.

Fruktoz Ve Sağlık

Birçok çalışma, fruktozun özellikle büyük miktarlarda diyetin sağlıklı bir bileşeni olmadığını öne sürüyor. Mesela, ScienceDaily. com, fruktoz içeren içeceklerin kalp-sağlıklı olmayan trigliserid düzeylerini artırabileceğini bildirdi. Benzer şekilde, Dr. George Bray ve meslektaşları tarafından yayınlanan "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" 'nde 2004 yılında yapılan bir araştırmada sanayileşmiş ülkelerde yükselen fruktoz oranının artmasında fruktoz tüketiminin önemli bir rol oynayabileceği öne sürülüyor.

Fruktoz Kaynakları

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sağlıklı bir tatlandırıcı olmadığını düşündüren deliller mevcut olmasına rağmen, mısır şurubu içerisindeki fruktoz, endüstriyel olarak üretildiğinden bu onu bir sorun haline getirmez; büyük miktarlarda doğal olarak üretilen früktozu yemenin de aynı sonucu olacağı düşünülmektedir. Doğal olarak meydana gelen ve endüstriyel olarak üretilen fruktoz arasındaki en büyük fark, birincisinin yüksek konsantrasyonlarda doğada bulunmadığı, ikincisi işlenmiş gıdaların çoğuna eklenmesidir, bu nedenle yaygın ve önlenmesi güçtür ve potansiyel olarak rolünün bir kısmına götürür Obezitenin teşvik edilmesinde.