Kefir ve magnezyum

Kefir, süt ve kefir tanelerinden elde edilen fermente bir içecektir - karnabahar çiçeklerine benzeyen, kıvırcık kazeinin küçük, jelatinli paketleri. Bu taneler, laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri ve mayaları içerir. İçki binlerce yıldır Avrasya'daki Kafkas Dağlarından geliyor. Kefir, kullanılan süt türünden, inek, keçi, pirinç, soya, koyun ve hindistanotu sütüyle her türlü imkene ve lezzete göre değişebilir. Bununla birlikte, inek sütü en yaygın olarak kullanılır.

Günün Videosu

Kefirin Beslenmesi

Kefir vitaminler, mineraller ve esansiyel amino asitlerle doludur. Her bileşenin miktarı, süt türüne, kefir tanelerine ve kullanılan fermantasyon işlemine bağlı olarak değişir. Kefir, 100 gram başına yaklaşık 12 miligram, ya da içeceğin yaklaşık 3,5 sıvı onsunu içerir. B-1 ve B-12 vitaminleri, biyotin, kalsiyum, folik asit, vitamin K ve fosfor için de iyi bir kaynaktır. Normal süt ile karşılaştırıldığında kefirde laktoz miktarı azdır ve bu da laktoz intoleransı olan kişiler için faydalı olabilir.

Magnezyumun İşlevleri

Kefir, nöromüsküler iletimin önemli bir parçası olan magnezyum bakımından zengindir; kasılma-gevşeme sürecinde bir kas gevşeticisi gibi davranır. Yağ asidi ve protein sentezi süreçlerinde magnezyum gerekir. Ayrıca, glikolitik yolakta, glikoz için metabolik yolda yer alır. Magnezyumun başlıca işlevlerinden biri, vücudun birçok metabolik yolunda önemli bir rol oynayan adenosin trifosfatın (ATP) molekül yapısının stabilizasyonu.

Magnezyum ve Kalsiyum

Magnezyum, kemik sağlığı için önemli besinlerden biridir; Kalsiyum ve D vitamini üçlü tamamlarlar. Kalsiyum, kemik yapısından ve gücünden sorumlu ana mineral olmasına rağmen, vücut magnezyum olmadan ememez. Yeterli miktarda magnezyum varlığı kemikten kalsiyumun çıkarılmasına hizmet eden paratiroid hormonun bastırılmasına yardımcı olur ve kontrol edilmediğinde osteoporoza neden olabilir. Kefir hem kalsiyum hem de magnezyum içerir ve bu nedenle kemik sağlığının iyileşmesine yardımcı olabilir.

Kefir'in Diğer Sağlık Faydaları

Kefir'in antimikrobiyal aktivitesi gut sağlığını geliştirir, serum glikoz, kolesterol ve laktoz intoleransını kontrol eder, bağışıklık sistemini destekler ve çeşitli hücresel kanseri kontrol eder. "Kanser Yönetimi ve Araştırması" nın 14 Şubat 2011 tarihli sayısında, kefir'in çocukları ve yetişkinleri etkileyen yetişkin lenfoblastik lösemi üzerindeki etkisini test eden bir çalışmanın sonuçları yayınlandı. Kefir, habis hücrelerin yayılımını azaltma ve normal hücrelere herhangi bir zarar vermeden ölümlerini hızlandırabilme yeteneğini gösterdi. Kefirin daha fazla değerlendirilmesi önerilir.