Kuru Yaşlı Kaburga Izgaraya Nasıl Yapılır
İçindekiler:
Dana eti yaşlanma süreci lezzet ve hassasiyetini artırıyor. "Fine Cooking" dergisine göre süpermarketlerde satılan sığır etlerinin çoğu vakumla paketlenmiş veya bir strafor tepsiye shrink ile sarılmış durumda. Bu, yaşlanma yaşlanmasının bilinen bir durumudur. Kuru yaşlı sığır eti çok daha zaman alıcı bir süreçten geçirilir. Kuru bir soğutucuda bırakılmış olan sığır, ağırlıklarının yüzde 20'sini kaybederek konsantre bir sığır lezzeti üretebilir. İneklerin kaburga bölgelerinden kesilen kaburga gözü bıçakları, meyve suyunu ve lezzetinden dolayı en çok aranan et parçaları arasında kabul edilir. Izgara düz, kuru yaşlı kaburga gözü biftek yoğun aromalı bir yemek sunuyoruz.
Günün Videosu
Adım 1
Izgara orta yüksekliğe kadar veya ızgaranın iç kısmı 450 Fahrenheit'e ulaşana kadar önceden ısıtın.
Adım 2
Bifteği tuz ve biber ile iki yöne çevirin. Etin tuzlanması, "The Palm Restaurant Cookbook" a göre, bifteğin tadını çıkarırken aynı anda çok fazla sıvı kaybetmesini önleyen bir kabuk oluşturuyor.
Adım 3
Bifteki ızgaraya koyun ve kapağı kapatın. Her iki tarafın altı ila sekiz dakika pişirin veya orta derecede seyrek olarak, banyoda anında okunan bir termometrenin 135 derece Fahrenheit okununcaya kadar pişirin. Orta derecede doneness ulaşmak için, termometre 145 derece Fahrenhayt veya her iki taraf da sekiz ila 10 dakika okuyana kadar pişirin.
Basamak 4
Eti ızgaradan çıkarın ve 10 dakika bekletin. Biftek, ızgaradan çıkarıldığında pişmeye devam edecek ve arzu edilen doneness için 10 derece artacaktır. Etin bırakılmasına izin vererek bardak suları da alınır.
Things You need
- Barbekü ızgarası, gaz veya kömürle çalışan
- 1 16-20 oz. Kuru yaşlandırılmış kaburga gözleme
- Kosher tuzu ve kara biber
- Anında okunan et termometresi
İpuçları
- Kuru yaşta sığır eti orta derecede donarken asla kesinlikle pişirmeyin. Ortama iyi pişirdiğiniz ya da iyi pişirdiğinizde yanmış ve kuru bir biftek üretilir.
