Bir Yavaş Tencere bir Londra Broy Steak düzeltmek Nasıl bir Sabitlemek için bir Londra Broy Steak

Londra'da pişirilen et, aslında bir et kesimi değil, etin - sık sık marine edilmesinin - fırında yüksek ısıda hızlı bir şekilde kavrulup dilimlenmiş ince bir pişirme yöntemidir. tahıl aleyhine Bununla birlikte, İngiliz sermayesine olan bağlılığı yalnızca ada kadar uzanmaktadır.

Günün Videosu

Düzgün hazırlanmış bu sulu, ihale edilmiş sığır eti yemekleri gerçek bir kalabalık keyfi olabilir. Kenar biftek, çanakta kullanılan geleneksel et olmasına rağmen, bu günlerde yuvarlak veya omuz gibi diğer eğilmez, sert ve orta fiyatlı kesimler "Londra broy" olarak satılmaktadır.

Bu kesikler, Londra broy olarak birbirinin yerine kullanılabilir ve yavaş yavaş ocakta hazırlanabilir. Bunu yaparken, çanağın adını veren aşçı stilini terk ederiz çünkü tarihsel olarak "kızdırma" hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemini ifade eder.

->

Geleneksel Londra midillesi fırında, yan biftekle hızlı pişirilir. Fotoğraf Kredi: George Crudo Fotoğraf / Anlık / Getty Images

Yavaş bir Tencere içinde bir Londra Broyunu Pişirmede Et Seçme

Uzun bir pişirme süresi ve sıvıda kızartma yeteneği, eti daha fazla yumuşatabilir, çünkü Londra'da bir brokoli için kullanılan sert kesmenin nedeni de yavaş ocakta iyi çalışır. "Karın "Primal Cuts: Amerika'nın En İyi Kasaplarıyla Pişirme" başlıklı kitabında Marissa Guggiana, yandan biftekten bahsediyor "

" Eğer bu yemeği bulamazsan çok hızlı ya da çok yavaş pişirmelisin. dokunun sana karşı dönmesini istiyor "diye yazıyor. Guggiana, kanat altından - inek altından yalın yassı biftek - biber, arpacık ve diğer aromatik sebzelerle hazırlanmasını önerir.

İneklerin arka bacağındaki yuvarlak biftek, yuvarlak kesim, lezzetli üst tur, alt tur ve yuvarlak uç bifteklerin sert gözlerini içerir. "Yuvarlak göz de zarif bir kabartmak için idealdir, işe giderken yavaş ocağın içine koyun "diyor.

->

Marine malzemeleri, sarımsak, tuz, limon, zeytin yağı, şifalı otlar ve daha fazlasını içerebilir. Fotoğraf Kredisi: AnnaIleysh / iStock / Getty Images

Yavaş Tencere için "Londra Broy" unuzun Baharatlandırılması

Geleneksel bir Londra domuz yoğurma tabağında kullanılan kanatlı bir biftek genellikle marine edilmekle birlikte yavaş yavaş "Londra broy" sebzeli ocak genellikle suyunu ister. Bu marine etmemeniz gerektiği anlamına mı geliyor? Şart değil. Eti yavaş pişirmeden önce marine ederek benzersiz lezzetlerle besleyebilirsiniz.

Eti yavaş bir ocak için marine etmek için, marine tabanına yağ ve sirke karıştırın ve tercih edilen baharat ekleyin. (Baharatlı bir Meksikalı aromalı et veya ezilmiş baharat için beş kişilik toz, zencefil, sarımsak ve soya sosu için ezilmiş sarımsak, biber tozu ve toz biber.)

Sonra eti bir torbaya koyup marineayı ilave edin. Eti bir gecede buzdolabında saklayınız, daha sonra sığır eti suyu ile birlikte sabahın yavaş ocağına koyunuz. Seçmiş olduğunuz lezzet profilini tamamlayan doğranmış sebzeleri ekleyin (örneğin bir Meksika yemekleri için biber ve soğan, Asya yemekleri için limon ağacı, mantar, kereviz ve havuç). Marinayı atın.

->

Yuvarlak veya omuz gibi kesikler bazen "Londra broy" olarak satılıyor. Fotoğraf Kredi: mg7 / iStock / Getty Images

Basit bir Londra Kızartma Makinesi Yavaş Tencere Tarifi

Malzemeler

1 lb. Londra soğan

15 bebek yeni patates

12 sarımsak karanfil, soyulmuş

1 orta boy soğan, dilimlenmiş

3 havuç, 1 inçlik kıyılmış

1 kabak, 1 inçlik kıyılmış

1 sarı kabak, 1 inçlik kıyılmış

3 bardak sığır eti suyu > 1 çay kaşığı. tuz

1/4 çorba kaşığı. karabiber

Londra eti etini yavaş tencereye yerleştirin. Patates, sarımsak, soğan, havuç, kabak ve sarı kabak ilave edin. Et ve sebzeler üzerine sığır suyu koyun ve tuz ve biber serpin. Yavaş ocağı kapatın ve sıcaklığı düşük olarak ayarlayın. Çanağı 8 saat pişirin ve bittiğinde boğazınıza biftek akşam yemeği yersiniz.