Kanatlı Tencere Kullanarak Kanatlı Tencerede Kanat Açmayı Öğrenme

Türkiye kanatları kuşun sadece zor kısmı olan kısmı, hızlı yemek hazırlamaya uygun olmadıkları anlamına geliyor. Bununla birlikte, bir güveç tabağında veya diğer yavaş ocakta uzun pişirme için idealdir. Bu, kanatların ekonomik fiyatını ve güveç çaydanlığının kolaylığını takdir eden tutumlu aşçılar için iyi bir haber. Kanatları yalnızca birkaç saat suda özümseyerek onları yumuşak ve lezzetli bırakır ve yan ürün olarak güçlü çorba stoğu üretir.

Günün Videosu

1. Adım

->

Hindi kanatlarını bir kesme tahtasına koyun ve keskin bir bıçakla derzlerden geçirin. Sıvı yapımında sivriltilen kanat ipuçlarını başka bir vesile ile ayırın.

2. Adım

->

Yavaş ocağınızın tabanını iri doğranmış soğan, kereviz ve havuçla (mirepoix olarak bilinen profesyonel bir şefin karışımı ile) kaplayın ve aromalı sebzelerin üzerine hindi kanat yarılarını istifleyin.

3. Adım

->

Yavaş ocağın tabanında 2 inç derinliğinde bir havuz yapmak için yeterli olan 2 ila 3 bardak hindi, tavuk veya sebze suyu koyun. Karabiberli suyu hazırlayın, ancak düşük sodyumlu bir et suyu olmadığı sürece tuz bırakmayın. Tencereyi kapatın ve fişi takın, daha sonra ocağı açın.

Basamak 4

->

Kanatlarınızı 2 ila 3 saat boyunca yüksek veya 5 ila 6 saatte düşük seviyede ısıtın (hangisi en iyi programınıza uyuyorsa). Kanatlar çok hassas olmalı, et neredeyse kemiklerden düşüyordu. Kanatları maşa veya yivli kaşıkla dikkatlice masanızdan çıkarın.

Adım 5

->

Yavaş pişmiş kanatları olduğu gibi sos veya istediğiniz diğer sos ile servis yapın. Alternatif olarak kanatları serinletir ve sağlamlaşır. Onları barbekü sos veya diğer sırlarla fırçalayın ve daha cesur tatma antre için onları ızgara veya kızdırın.

İhtiyacınız olan şeyler

• Kesme tahtası
• Keskin bıçak
• Doğranmış soğan, kereviz ve havuç
• Türkiye, tavuk veya sebze sosu
• Karabiber
• Mandalar veya oluklu kaşık > İpuçları

Daha lezzetli bir lezzet için, önce türkiye'nin kanatlarını ağır bir tava içinde kahverengileştirin. Mirepoix yarısı soğanı, diğer yarısı havuç ve kereviz arasında eşit olarak bölünmelidir. Çok fazla midye, et çeşninden ziyade sebze verir, ancak bu durumda 2-4 bardak su ile bir fincan mirepoix kullanabilirsiniz. Hindi kanatlarının sebze hakimiyeti için yeterince güçlü bir tadı vardır. Hindi suyunu kullanmak en iyisidir, ancak sebze veya tavuk suyu kanatlardan tütsü lezzetini alacaktır.

• Uyarılar

Gıda güvenliği için, 1 saat boyunca hindi kanatlarını en yüksek seviyede başlatmak ve ardından daha uzun pişirmek için ocağı düşük seviyeye çevirmek en iyisidir.