Kurutulmuş kuru fasulye yerine konserve pişirdiğinizde, servis başına daha az sodyum, daha fazla lezzet ve bitmiş dokusu üzerindeki daha iyi kontrol sağlanır. fasulye, "New York Times" gıda köşe yazarı Mark Bittman diyor. Çoğu tarifte kurutulmuş fasülye pişirmeden önce gece soğuk suyla ıslatılmak istenir; ancak Bittman bu adımın gerekli olmadığını garanti eder. Kurutulmuş nohut - garbanzo fasulyesi olarak da bilinir - ihtiyaçlarınıza en uygun yöntemle bağlı olarak 40 dakika ile sekiz saat arasında herhangi bir yerde önceden preslenmeden pişirilebilir. Fıstığı yedikten sonra sindirim problemi yaşarsanız, nohutta önceden biberon çekmeyi ve ıslatma suyunu atmayı düşünün.
Günün Videosu
Stokta
->
Fırında
->
![]()
The Kitchn web sitesinin icra editörü olan Faith Durand, kuru fasulye ile suyun yanı sıra sarımsak veya defne yaprağı gibi baharat tercihinde fırında pişirmeyi önerir. 1 liralık kurutulmuş nohutta - yaklaşık 4 fincan fasulye - sıkı oturan bir kapaklı Hollandalı bir fırın veya büyük pot kullanın. Fasulyeleri yaklaşık 1 inç su ile örtün, kapağı yerine koyun ve 375 Fahrenhaytta fırında pişirin. 75 dakika sonra nohutları karıştırın ve hassasiyetlerini kontrol edin. Yeterince yumuşak değillerse, onları 15 dakika fırına getirip tekrar kontrol edin. Durant, nohut dahil en kurutulmuş fasulye miktarının 90 dakika ile iki saat arasında bu yöntemi kullanırken yerine getirileceğini söyledi.
Yavaş ocakta
->
![]()
Yavaş ocağını kullanmak için, temizlenmiş, kurutulmuş nohutları ocağın içine yerleştirin ve fasulyeleri en az 1 inç kaplayacak kadar su ilave edin, ancak suyun yüzeyinin REPLACEin üstünden birkaç inç aşağıda. Nohumbanı, yavaş ocağın yüksek ayarında dört saat veya düşük ayarında altı ila sekiz saat arasında pişirin. Fasülanin ocağın içinde ne kadar kalması gerektiğini tahmin etmenize yardımcı olmak için, bitmiş fasulyeleri nasıl kullanacağınızı düşünün. Kitchn'in tarif editörü Emma Christensen, çorba, güveç veya güveçte kullanmak istediğiniz fasulye için daha kısa bir pişirme süresi ve humus gibi dipsler için kullandığınız nohut için daha uzun zaman öneriyor.
Basınçlı Tencere
->
![]()
Kurutulmuş, çırpılmış nohut, basınçlı ocakta yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirilebilir. Fasüleri ocak içine koyun, onları örtmek için yeterince su döktürün, arzu ettiğiniz herhangi bir aromatiği ekleyin - örneğin sarımsak veya soğan - ve kuru linyitlerin her poundu için bir çorba kaşığı yağ ilave edin. Yağ ocakta birikebilecek köpüğü azaltır ve fasüler pişirirken basınç valfine müdahele edecektir. Tencereyi yüksek basınç ayarına getirin; orta basınca düşürün ve nohutların tavsiye edilen süre boyunca pişmesine izin verin. Isıyı kapattıktan sonra fasulye kontrol edin ve basınç düşer. Fasulye yeterince ihale yapmazsa işlemi 5-10 dakika aralıklarla tekrarlayın.
