ŞEker Vücutta Nasıl İşlenir?

Kullandığınız karbonhidratlar nişasta ve şekerler içerir. Nişasta, dallı bir konfigürasyonda düzenlenmiş glikoz ünitelerini içeren geniş bir moleküldür. Gıda şekeri, iki şeker molekülünün birbirine katıldığı moleküller olan monosakkaritler veya tek şeker molekülleri ve disakkaritlerdir. Örneğin sükroz, bir glikoz ve bir fruktozdan oluşan bir disakkarit ise glikoz ve fruktoz monosakaritlerdir. Vücudunuz şekerleri sindirim, absorpsiyon ve metabolizma yoluyla işler.

Günün Videosu

Sindirim

Eğer yediğiniz yiyecek nişasta içeriyorsa, sindirimi ağızda başlar, tükürük amilazı, nişasta molekülünden glikoz moleküllerini parçalara ayırır. Nişasta sindiriminin geri kalan kısmı pankreasınız tarafından salgılanan başka bir amilazın etkisiyle ince bağırsağınızda meydana gelir. Buna ek olarak, disakkaridaz olarak bilinen sindirim enzimleri, disakaritleri monosakkaritlere böler. Örneğin, sukraz, sukrozu glikoz ve fruktoz içine saklar ve laktaz laktozu glikoz ve galaktoza bölür. Vücudunuz tüm sindirilebilir karbonhidratlarınızı tek şekerli monosakkaridlere işlerken, ince bağırsağınız tarafından emmeye hazırdırlar.

Absorpsiyon

İnce bağırsağınızı astarlamak villi denilen çok sayıdaki kıvrımlardır ve villizasyonunuzun astarlanması mikrovillus olarak bilinen yapılardır. İnce bağırsağınızın bu mimari özelliği, sindirim sisteminizin emici yüzey alanını büyük ölçüde arttırır. Villi ve mikrovillerin barsak tarafında bağırsak hücreleri, hekzose taşıyıcıları adı verilen özel proteinlerdir. Bu şeker taşıyıcıları bağırsağınızdaki serbest monosakaritleri bağlar ve hücre zarından bağırsak hücresinin içlerine teker teker feribotlarlar. Hücrenin içerisine girdikten sonra, şekerler hücrenin diğer tarafına geçer ve burada farklı hekzose taşıyıcıları onları bağırsak hücresine bitişik kılcal damarlara sokar. Oradan, şekerler daha ileri işlem için kanınıza geçer.

Metabolizma

Glikoz, fruktoz ve galaktoz molekülleri kanınıza ulaştığında, bunlar karaciğerinize ve diğer hücrelere gider. Vücudunuz daha sonra glikojen, yağ asitleri veya belirli amino asitler sentezlemek için bu şekerleri işleyebilir. Alternatif olarak, hücreleriniz, çeşitli fizyolojik işlevler için ihtiyaç duyulan enerji hücrelerini türetmek için monosakaritleri oksitleyebilir. Şekerlerinizin hücrelerinizde oksidasyonu, hücrelerinizdeki biyolojik reaksiyonları tetiklemek için enerji sağlayan yüksek enerjili bir molekül olan adenosin trifosfatın oluşumuyla sonuçlanır; şeker metabolizmasının atık bir ürünü olan karbondioksit; ve su.

Dikkat Edilecek Hususlar

Proteinler ve yağlar vücudunuza enerji sağlayabilmesine rağmen şekerler, hücrelerinizin yakıt olarak kullandıkları baskın enerji kaynağıdır.Karbonhidratlar, nişasta veya basit şekerler gibi yemek yerseniz tüketdiğiniz g başına 4 kalori enerji sağlar. Bununla birlikte, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu miktardan daha fazla karbonhidrat tüketilmesi, uzun süreli depolama için fazla kaloriyi yağa dönüştürmenize neden olabilir.