Etin Neden Olduğu Kanser?

Kanser, sağlıklı dokuları bölen, istila eden ve yok eden anormal hücrelerin gelişimi ile karakterize edilen bir hastalık grubudur. MayoClinic. com, kanserin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ölümlerin ikinci sırada yer aldığını bildiriyor. Amerikan Kanser Derneği'nin Kanser Gerçekleri ve Sayıları'na göre, doktorlar yalnızca 2011'de deri ve mesane kanseri hariç olmak üzere 1, 596, 670 yeni kanser vakasını teşhis etmeyi umuyorlardı. Birçok çalışma, meyve ve sebzelerde yüksek diyetler tüketen hayvansal yağ ve eti düşük olan popülasyonların en sık görülen kanser oranlarının daha düşük olduğunu göstermektedir.

Günün Videosu

Araştırmalar

2009'da "İç Hastalıkları Arşivi", kırmızı ve işlenmiş etlerden zengin bir diyeti kansere dönüştüren bir rapor yayınladı. Harvard Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar 10 yıldan 50 ila 71 yaş arası yaklaşık yarım milyon kişinin diyet alışkanlıklarını analiz ettiler. Araştırmacılar kırmızı et tüketimini azaltmanın kanser ölümlerini erkeklerde yüzde 11, kadınlarda yüzde 16 oranında azaltacağına karar verdiler. Et endüstrisi liderleri, Ulusal Kanser Enstitüsü veya NCI tarafından finanse edilen çalışmaya yanıt olarak, et tüketiminin güvenli olduğunu ve bu araştırmanın, çoğu Amerikalı'nın yediği şeyden ziyade "et tüketimindeki aşırılıklar" üzerine odaklandığını ısrarla vurguladılar. Forbes dergisinin 2009 yılı makalesi.

Miktar

MayoClinic. com, daha az et tüketmenin bazı koruyucu etkilere sahip olduğunu düşünüyor. AIM çalışmasında, en az 4 oz tüketen insanlar., ya da 114 gr kırmızı et her 10 günde bir daha az yiyenlere kıyasla kanser ve diğer nedenlerden ölen yüzde 30 daha yüksek şansa sahipti. İşlenmiş etler, sosis ve şarküteri de dahil olmak üzere daha da kötüleşti. Kümes hayvanlarını veya balıkları yiyen insanlar daha düşük bir ölüm riski taşıyordu. MayoClinic, birçok Amerikalı günde sadece 50 g protein tüketebiliyor. com. "Daily Mail" tarafından yayınlanan 2011 yılına ait bir makaleye göre, yurtdışındaki endişelere yanıt olarak U.K. Sağlık Bakanlığı da etin ne kadar emniyetli olabileceğinin yönergelerini hazırladı ve 70 g'ın uygun olduğunu belirtti. “

Kanserojen maddeler

Heterosiklik aminler, tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık gibi hayvan ürünlerinin pişirme işlemi sırasında üretilen bileşiklerdir. Et pişirdiği süre ne kadar yüksekse sıcaklık arttıkça HCA'lar da o kadar fazla olur. Ulusal Kanser Enstitüsü HCA maruziyetinin hayvanlarda göğüs, kolon, karaciğer, deri, akciğer ve prostat tümörlerine neden olabileceğini bildirdi. Kansere neden olan diğer kimyasal, polisiklik aromatik hidrokarbon, açık ateşte yağ pisliklerinden oluşur ve bu da daha sonra yiyeceğin yüzeyine yapışır.

Dikkat Edilecek Hususlar

Et endüstrisi, etin kanser gelişiminde ve ölümünde etkisinin kısmen bir komplo teorisi olduğuna ısrar eder.MeatSafety. org ve kanatlı hayvan güvenliği. org, bir "Kanser Önleme ve Efsane" bilgi sayfası sunuyor. NCI ve Dünya Kanser Araştırma Fonu'nun araştırmalarına, işlenmiş et ile kanser arasında herhangi bir bağlantı bulamayan çalışmalar içermediğini ve bu sonuçların yanıltıcı olduğunu belirttiğini savunuyorlar. Bir başka tartışma noktası, kanseri et tüketimiyle ilişkili çalışmaların vegan ve hayvan hakları grupları tarafından yapılmış olması dolayısıyla belirli bir anti-et gündemini desteklediği yönündedir. Ayrıca et ile kolon kanseri arasında hiçbir ilişki bulamayan 2004 Harvard çalışmasına dikkat çekiyorlar. Meatsafety. org, ülkenin en eski et ve tavukçuluk ticaret birliği olan American Meat Institute tarafından sponsorluk edilen ve işletilen bir web sitesidir.