Kaynar Ispanak Besin maddelerinden Kurtuluyor mu?

Ispanak iyi bir besin kaynağı olan koyu yeşil yapraklı bir sebzedir. Kaynayan ıspanak, C vitamini, niasin, folat ve lutein seviyelerini düşürebilir, ancak onlardan tamamen kurtulamaz. Bir fincan çiğ ıspanak yaprağı aynı büyüklükteki haşlanmış ıspanaktan daha az ıspanağa sahiptir; Bu nedenle hacim yerine ağırlık yerine karşılaştırmalar yapmak daha iyidir.

Günün Video

C Vitamini

100 gram haşlanmış ıspanakın 9.8 miligram olduğu halde, 100 gram ham ıspanak 28.1 miligram C vitamini içerir. C vitamini bağışıklık sistemi fonksiyonu, sağlıklı kan damarları ve bağ dokusu için gereklidir ve normal yara iyileşmesi için gereklidir. Tıp Enstitüsü, diyet referans c vitamini miktarını kadınlar için günde 75 miligram, erkeklerde günde 90 miligram olarak ayarladı.

Niasin

Yüz gram ham ıspanak 0. 724 miligram niasin içerir. Yüz gram haşlanmış ıspanak, 0.490 miligram, birçoğu biyokimyasal reaksiyonların oluşması için B-3 vitamini olarak da bilinir ve gıdanın enerjiye dönüştürülmesi gerekir. Institute of Medicine, niasinin diyet referans miktarını erkekler için günde 16 miligram, kadınlar için günde 14 miligram olarak ayarladı.

Folat

Yüz gram ham ıspanakta 194 mikrogram folat bulunur. Yüz gram haşlanmış ıspanakta 146 mikrogram var. Folat, alyuvar üretiminde ve amino asitler metabolize etmek için ihtiyaç duyulan bir B vitamini. Tıp Enstitüsü, tüm erişkinler için günde 400 mikrogramda diyet referans folat miktarını ayarlar.

Lutein

100 gram ham ıspanak, 12,198 mikrogram lutein ve zeaksantin içerirken, 100 gram haşlanmış ıspanak 11,308 mikrogram lutein ve zeaksantin içerir. Lutein, A vitamini ve beta karoten ile ilgili bir fitokimyasal maddedir. Serbest radikal hasarından hücrelerini koruyan bir antioksidan olarak çalışır. Kaynar ıspanak aslında mevcut A vitamini ve beta karoten miktarını arttırırken, lutein miktarını azaltır.