Sebzeler Gluten İçeriyor mu?

Genel olarak, sebzelerde glüt içermez. Çölyakların gluten için hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için iyi bir haber. Çölyak çoğu taze, konserve veya hatta dondurulmuş sebzeleri yan etkiler yaşamadan yiyebilir. Bazı sebzeler, paketleme ortamından dolayı veya ek maddeler nedeniyle az miktarda glüt içerebilir. Bir sebze paket sosunun veya pansumanın ne içerdiğini bilmiyorsanız, gluten içerebileceğinden tamamen kaçının.

Günün Videosu

Gluten

Gluten, özellikle buğday esasen tahıllarda bulunan yapışkan bir maddedir. Tahıllar bitki esaslı iken, genellikle sebze sayılmazlar. Çölyak herhangi bir glüten yemek yerse, vücut sanki tehlikeli bir yabancı cisimmiş gibi ince bağırsağın astarına saldırır. Bu, kusma ve kramp semptomlarını diyare ve kötü koku kokulu dışkılara tetikler. Çölyakların gluteni içeren gıdalardan kaçınmaları için diyetlerini izlemeleri gerekir. Buna gluten içeren herhangi bir ambalajlanmış veya kaplanmış yiyecekler dahildir.

Katkı maddeleri

Bazı dükkanlardan satın alınan sebzeler, diğer katkı maddeleriyle veya belirli katkı maddeleriyle karıştırılır. Bu fazladan maddeler gluten içerebilir. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Takas Merkezi, sostanlarda hazırlanan sebzeleri önlemenizi öneriyor. Örneğin, chow mein sos ile karıştırılmış kavurma sebzeleri gluten içerebilir. Bu yapışkan soslar genellikle ekstra doku vermek için gluten bazlı koyulaştırıcılar kullanır. Konserve çorbalar, sebze veya sebzelerle doğranmış sebzeler, bir pansumayla kesip karıştırıldığında glutene maruz kalma riski taşır.

Gıda Etiketleri

Çoğu taze sebze glüteni içermezken, konserve, kurutulmuş veya plastik ambalajlanmış sebzelerdeki paket ayrıntılarını daima kontrol edin. Buğday içeren bir ortamda paketlenmiş bazı gıdalar glüteni içerebilir. Etiket, gluten esaslı katkı maddelerini size bildirmelidir. Gluten'in yanı sıra, nişasta, buğday stabilizatörleri, malt, glukoz şurubu ve bazı sakız türleri için de dikkat edilmelidir. Çoğunlukla gluten, çölyak hastalığında semptomları tetikleyecek kadar güçlü dozlarda bulunur.

Dikkat Edilecek Hususlar

Glüten ve yüksek düzeyde vitamin ve mineral içermediğinden, sebzeler sağlıklı bir çölyak diyetinin büyük bir yüzdesini oluşturmalıdır. Unutmayın, sebze burgeri, sebze kuskus veya vejetaryen sosis gibi sebze ürünlerinin gluteni içerebilir. Turşu sebzeleri de biraz gluten içerebilir. Özellikle, malt sirke içinde turşulanmış sebzeler, malt işleminden gluteni içerir. Beyaz sirke içindeki ev fermente turşu gluten içermez.