Turşu Kan Basıncına Etkiliyor mu?

Dereotu turşusu ve diğer tuzlu gıdalar vücudunuzdaki sodyumun doğal hareketi ile kan basıncınızın yükselmesine neden olur. Bir turşu yemek seni öldürmez. Diyetinizde eklenen sodyum klorür içeren gıdaların geri kalanıyla birlikte, turşu tüketimi alışkanlığı yüksek kan basıncına ve diğer ciddi kronik hastalıklara neden olabilir. Salatalıkta ek beslenmenin, günlük menülerde turşu gibi yiyecekleri koyarken sodyum ile dengelenmeye değip değmeyeceğini düşünün.

Sodyum'un Kan Basıncına Etkileri

Sindirim sırasında bağırsağınız sodyum emiliminde, sodyum elektrolitlerin artması, sıvıyı sulandırmak için kan dolaşımına göç etmesine neden olur. Daha fazla sıvı, kan damarı duvarlarına karşı daha fazla kuvvet uygular ve kan basıncı yükselir. Potasyumunuzun alımı sodyum alımınızı aştığında vücudunuz bir elektrolit dengesini korur. Bu oranda potasyum, sodyumun yumuşaklığına etki eder. Potasyumdan daha fazla sodyum alırsanız, sodyum mekanizması kontrol edilmeyecektir.

Gıda İşleme Prosesinde Sodyum

Çoğu kişi, potasyumdan çok daha fazla sodyum tüketmektedir; büyük bir bölümünde, sodyum klorür veya sofra tuzu bu kadar çok günlük gıdaya eklenmiştir. Ekmek, peynir, tahıl, şarküteri etleri ve dereotu turşusu. Dereotu turşusu gibi, jambon, zeytin, ringa balığı ve diğer gıdalar tuz işleme tabi tutulur, soğutma döneminden önce yiyeceklerin korunması için yaygın bir araçtır. Şimdi bu gıdalar sadece Amerikan tadı için tuzlu yiyecekler için cazip. Ticari hazırlayıcılar markalarını ön plana çıkarmak için her zamankinden daha fazla miktarda tuz kullanmaktadır. Bazı üreticiler, sodyum tüketimi konusunda halkın endişeleriyle birlikte, turşu da dahil olmak üzere geleneksel yüksek tuzlu gıdaların düşük sodyum sürümlerini sunuyor.

Turşu Besleme

Bir düzenli orta öğütülmüş turta, 569 miligram sodyum içermektedir - Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen önerilen günlük 300 miligramın önemli bir kısmı. Düşük sodyum dereotu turşu, karşılaştırıldığında, 12 miligram sodyum içerir. Tatlı turşular ağırlıkça yaklaşık yüzde 40 daha az sodyum içerir, ancak yüksek şeker içeriği gibi diğer sağlık dezavantajlarına sahiptir.

Sağlık Anlamı

Diyetinizin geri kalanı tek taraflı sodyum-potasyum beslenme içeriyorsa, kendinizi yüksek tansiyon riski altında buluyorsunuz demektir. Yüksek tansiyon geliştirdiğinizde ve teşhis ettiğinizde kalp, kan damarları ve böbrekleriniz ciddi hasar görmüş olabilir. Zamanla bu yüksek tansiyon kardiyovasküler hastalığa ve böbrek hastalığı gibi diğer kronik hastalıklara katkıda bulunur.