Asitler

Gazlı içeceklerin fizzleri bu içecekleri içkiyle keyifli hale getirebilir, ancak birçok karbonatlı içecek asit içerir. Gazlı içeceklerde birkaç asit türünü bulabilirsiniz. Üreticiler bu asitlerin bir kısmını ilave ederken diğerleri içeceklerde doğal olarak bulunurlar. Üreticiler içkilere özgü içecekleri tazelik ve narinlik vermek için karbonatlı içeceklerde asitler kullanırlar.

Günün Videosu

Karbonik Asit

Üreticiler basınçlı karbon dioksit gazı suya eriterek suya karbon katmaktadırlar. Bu işlem, suyun efervesanı ve fizz haline gelmesine neden olur. Üreticiler daha sonra karbonatlı suyu, aromalı karbonatlı içecekler yapmak için bir bileşen olarak kullanırlar. Bu işlem sırasında, karbonik asit, karbonatlı suyun pH'ı 3 ila 4 arasında değişen bir miktarda vermek üzere, karbonik asit oluşturur. Bu asidin gücü nedeniyle, üreticiler genellikle asidi azaltmak ve suyu nötralize etmek için sodyum bikarbonat gibi bir baz katarlar.

Sitrik Asit

Sitrik asit, meyve ve sebzelerle sıkça bağlantılı hafif bir asittir. Limon ve limon gibi narenciye, bu asidin yüksek bir konsantrasyonunu içerir. Sitrik asit ayrıca, üreticiler tarafından karbonatlı içeceklere lezzet katmak için kullanılan doğal bir koruyucu madde olarak işlev görür. Birçok aromalı karbonatlı içecek, bitmiş bir içeceğin içinde doğru tatlılık ve şıklık bileşimini üretmek için sitrik asit kullanır.

Fosforik Asit

Fosforik asit, üreticiler tarafından karbonlu içeceklere sıkça eklenen başka bir asittir. Bitkisel içecekte fosforik asit keskin lezzetler üretir. Bu asit aynı zamanda kalıpların ve bakterilerin gelişimini yavaşlatarak anti-fungal ve antibakteriyel olarak işlev görür. Fosforik asit olmadan kalıplar ve bakteriler şeker içeriğindeki içecekte hızla çoğalırdı.

İçeceklerde Asit Tehlikesi

"Beslenme, Metabolizma ve Kardiyovasküler Hastalıklar" Aralık 2009 sayısında, karbonatlı içeceklerin diş erozyonunda küçük bir rol oynadığını bildirdi. Bununla birlikte, bu içeceklerin şekerleri, karbonatlaşma'dan daha zararlı olabilecek oyuklara götüren plakaya neden olarak dişlerinize doğrudan zarar verebilir. 2006 American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırmaya göre, gazlı içeceklerde bulunan fosforik asit, zamanla vücudun kalsiyum emilimini önleyebilir. Bu, kemiklerin yoğunluğunu azaltarak ve potansiyel olarak osteoporoza yol açarak kalsiyumların güçlü kalmasını önleyerek kemiklere ve dişlere zarar verebilir.